Cà phê rang xay ở Việt Nam

Chưa có tiêu chuẩn sạch đối với cà phê rang xay

Thực tế, các nhà sản xuất lớn trên thế giới cũng đang pha trộn nhiều thành phần khác vào cà phê. Năm 2016 , Nestlé đã thừa nhận rằng các sản phẩm cà phê được bán tại thị trường Việt Nam có thành phần bột đậu rang. Tuy nhiên, hãng này không công bố tỷ lệ (%) các thành phần vì lo ngại “lộ bí quyết kinh doanh”. Việc trộn bột đậu nành vào cà phê cũng được Vinacafe Biên Hòa thực hiện từ năm 2012.

Trước đó Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn (NNPTNT) đã ban hành 2 quy chuẩn: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở chế biến cà phê – điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (QCVN 01-06) và Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về cà phê nhân – các chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm (QCVN 01-26). Với 2 quy chuẩn này, trách nhiệm của Bộ NNPTNT là quản lý an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất, sơ chế, chế biến, bảo quản, vận chuyển, xuất khẩu, nhập khẩu, kinh doanh. Việc quản lý đối với cà phê thành phẩm, các quy chuẩn bắt buộc với cà phê rang xay đang bị bỏ ngỏ.

Vicofa cho biết, kiến nghị ban hành quy chuẩn đối với cà phê rang xay đã được Hiệp hội nhiều lần đưa ra. Nhưng sau nhiều năm Bộ Y tế xây dựng dự thảo thì vấn đề này lại mới được chuyển sang Bộ NNPTNT. Quy chuẩn đang được soạn thảo và chưa thể ban hành ít nhất là cho đến hết năm 2018.

Lượng nhập khẩu đã tăng dần qua các năm

Theo Cục xúc tiến Thương mại (Bộ Công thương), lượng cà phê nhập khẩu đang ngày một gia tăng. Trong niên vụ 2015/16, Việt Nam đã nhập khẩu 640.000 bao cà phê. Trong đó có tới 340.000 bao là cà phê rang và xay. Con số này là đáng kể nếu so với lượng 550.000 bao cà phê rang xay xuất khẩu của Việt Nam.

Niên vụ 2016/17, sản lượng tiêu thụ cà phê rang xay là 2,5 triệu bao. 1 triệu bao cà phê các loại (bao gồm cả cà phê rang xay) cũng được nhập khẩu. Sản lượng tiêu thụ cà phê rang xay của Việt Nam tăng cao đến từ sự phát triển nhanh chóng của các cửa hàng cà phê. Người tiêu dùng thích cà phê rang xay do chúng vẫn giữ nguyên được hạt và hương vị nguyên chất. Bên cạnh đó, hàng loạt chuỗi cà phê ngoại tham gia thị trường cũng kéo theo nhiều loại cà phê mới được nhập khẩu.

Số liệu của Vicofa cho thấy, 90% sản lương xuất khẩu là cà phê nhân. Ngành cà phê còn yếu trong khâu chế biến nên chủ yếu vẫn phải xuất khẩu thô. Đây cũng là điểm yếu lớn của ngành hàng có giá trị kim ngạch xuất khẩu lên tới 3,2 tỷ USD.

Trong bối cảnh hiện nay, ngành cà phê vừa phải đẩy mạnh hoạt động chế biến Cà phê rang xay để nâng cao giá trị, vừa phải tạo lòng tin về sản phẩm cà phê rang xay “sạch” đối với người tiêu dùng. Nhiệm vụ này chỉ thực hiện được với các giải pháp đồng bộ của các bộ ngành, địa phương, doanh nghiệp.

Nhưng quan trọng hơn, mỗi cơ sở sản xuất cà phê rang xay cần trung thực với chính mình.

Sưu tầm và tổng hợp