LỢI ÍCH KHI RANG XAY CÀ PHÊ TẠI PHÚ XUÂN 1/ Rang gia công cafe giá rẻ nhất: + Đơn giá: 12.000 đ/kg + Số lượng: Từ 10kg  + Quý khách hàng có thể mua cà phê nhân của chúng tôi để rang xay. Luôn có sẵn rất nhiều nguồn cafe nhân sống ở xưởng: […]

1. Cà Phê Mít -Tên khoa học: Coffea Excelsa hoặc Coffea Liberica. -Nguồn gốc ở xứ Ubangui Chari thuộc Biển Hồ gần xa mạc Sahara. -Chari cây lớn cao 6 – 15m . Quả hình trứng, nuốm hơi lồi và to. Quả chín cùng lúc với đợt hoa mới cho n ên trên cùng một […]

–Tên khoa học: Coffea Arabica. -Nguồn gốc giống này là ở cao nguyên Etiopia vùng nhiệt đới Đông Châu Phi. -Là cây có giá trị kinh tế nhất trong số các loài cây cà phê. Cà phê chè chi ếm 61% các sản phẩm cà phê toàn thế giới. -Brasil và Colombia là hai nước […]

1.   Xuất xứ cây cà phê: Theo một truyền thuyết đã được ghi lại vào năm 1671, những người chăn dê ở Kaffa (thuộc Ethiopia ngày nay) phát hiện ra một số con dê trong đàn sau khi ăn một cành cây có hoa trắng và quả màu đỏ đã chạy nhảy không mệt mỏi […]

Các biến đổi về hóa sinh, sinh học, cảm quan Hoá sinh: Sự vô hoạt các enzym còn lại trong cà phê Sinh học: Tiêu diệt hệ vi sinh vật. Cảm quan: Sự thay đổi về màu sắc. Sự thay đổi về mùi vị. Mức độ rang Đặc điểm Nhạt Màu nâu sáng đến nâu […]

4.2.    Xay Cafe  Có tác dụng làm giảm kích thước hạt và tạo thành cà phê bột Sau khi phát triển các mùi hương trong quá trình rang, nghiền cho chất lượng cà phê hòa tan nhanh chóng trích ly khi pha chế. Công đoạn nghiền nhằm tạo ra bề mặt tiếp xúc của các […]

4.1. Kỹ Thuật Rang Cafe Mục đích biến đổi tính chất về h ương vị cà phê, tạo ra hương vị đặc trưng cho cà phê và thay đổi tính chất cơ lý của hạt cà phê để chuẩn bị cho các quá trình tiếp theo. Nguyên tắc: sử dụng nhiệt độ cao trong một […]

Chương 4: SẢN XUẤT CÀ PHÊ BỘT  Làm sạch và phân loại Phân loại nhằm mục đích cho hạt cà phê đồng đều và mỗi loại cà phê thì có giá trị khác nhau. Phân thành 3 loại chính 7.1mm, 6.3mm, R2 Phân loại bằng thiết bị sàng chấn động. Làm sạch : Sàng lọc […]

Pha trộn, đóng gói, nhập kho bảo quản Pha trộn: là để cho cà phê thành phẩm được đều và đúng tiêu chuẩn của Nhà nước quy định. Khi pha trộn cần chú ý về ngoại hình, hương vị, màu sắc, và kích thước phù hợp với tiêu chuẩn quy định. Có thể pha trộn […]